Jour 1 : journée à Carcassonne
Accueil et présentation de votre guide conférencière en LSF, installation en Hôtel*** à Carcassonne : à 10 minutes à pied de la Cité de Carcassonne. Croisière sur le Canal du Midi classé par l'UNESCO au patrimoine de l'humanité. Déjeuner cassoulet. L'après midi,visite guidée du Château Comtal restauré par Viollet le Duc au XIXème siècle,puis balade dans la Cité Médiévale de Carcassonne classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1997.
Jour 2 : journée dans le Cabardès
Départ pour visiter l'abbaye de Caunes Minervois fondée au 8ème siècle,située au coeur d'un village vigneron : c'est la seule abbaye à posséder une crypte ouverte au public. Déjeuner dans un restaurant en plein coeur du village. L'après midi,visite guidée des 4 châteaux de Lastours,dans la vallée de l'Orbiel et point de vue depuis le Belvédère. Vous terminerez cette Jour née par la visite commentée d'un Moulin à Papier en activité depuis la fin du XVIIème siècle.
Jour 3 : journée dans les Corbières
Votre Jour née débutera par la visite de l'abbaye cistercienne de Fontfroide fondée à la fin du XI. Vous déjeunerez ensuite dans un château du XIVème siècle, véritable remontée dans le temps à la découverte de la cuisine médiévale. L'après-midi : visite guidée du château de Villerouge Termenès. C'est ici,que le 21 août 1321,fût brûlé sur le bûché,le dernier Cathare,Guilhem Bélibaste. Halte pour flâner dans les ruelles pavées du village de Lagrasse classé "Ville et Métier d'Art".
Jour 4 : journée dans les Corbières et Haute Vallée
Par la vallée de l'Aude et le château de Puilaurens, direction le village de Cucugnan, légendaire pour son histoire du 'Curé de Cucugnan' d'Alphonse Daudet et du Moulin d'Omer réhabilité. Vous visiterez ensuite le château de Peyrepertuse situé à 800 mètres d'altitude : c'est l'un des plus grands châteaux de la région. Pour le déjeuner,étape dans un restaurant atypique au cœur du village de Rouffiac des Corbières. Passage par Rennes le Château, rendu célèbre par l'un de ses curés,l'Abbé Saunière, qui y aurait trouvé un trésor en 1885. Et pour finir,halte dans un domaine vigneron, pour une dégustation de la Blanquette de Limoux et des vins du domaine.
Jour 5 : journée à Narbonne
Départ pour Narbonne pour découvrir la richesse de son patrimoine historique,à travers des monuments emblématiques de la ville : le musée archéologique,la Maison Renaissance des 3 Nourrices... Déjeuner dans une brasserie typique,au bord du Canal de la Robine, en face des Halles centenaires de Narbonne en plein centre ville. Petit détour en bord de Méditerranée, à Gruissan, visite commentée au Musée des Salins, qui s'étalent sur 400 hectares dans le Parc naturel. Balade à l'Etang de Tournebelle où nichent de nombreux oiseaux.
Jour 6 : journée à Albi (en option)
Avec votre guide,vous débuterez cette journée par la visite commentée du Musée Toulouse Lautrec qui propose des oeuvres du peintre Henri Toulouse-Lautrec. Vous profiterez ensuite d'une balade dans les jardins du Palais de la Berbie. Vous déjeunerez dans un restaurant dans le centre historique d'Albi la Rose qui propose des spécialités Tarnaises. L'après-midi : visite guidée de la Cathédrale Sainte Cécile, monument édifié à partir de 1282 : c'est la plus grande cathédrale de briques rouges au monde.
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